Silit: batería de cocina fabricada en Alemania para durar toda la vida

El material central de Silit es Silargan: un núcleo de acero sellado dentro de capas de cerámica sin poros, fabricado en Riedlingen, Alemania. La fórmula de 1989 no lleva níquel en la superficie de cocción, no altera el sabor y resiste ácidos y arañazos. Silit también fabrica líneas de aluminio y acero inoxidable, además de la gama de ollas a presión Sicomatic; la ficha de cada producto indica el material de cada pieza.

Silargan es la cerámica funcional de Silit: un núcleo de acero para acumular y repartir el calor, envuelto en cerámica sin poros. Se presentó en 1989. La superficie no contiene níquel, no absorbe sabores ni olores y aguanta utensilios de metal sin ningún recubrimiento que desgastarse.

Sí. El material es sin poros y sin níquel, así que no suelta nada a los alimentos ni añade sabor metálico. Silargan está en las cocinas alemanas desde 1989, y Silit lo respalda con una garantía de 30 años en la cocina, por dentro y por fuera, según sus condiciones de garantía.

Las ollas y sartenes Silargan y las ollas a presión Sicomatic se fabrican en Riedlingen, junto al Danubio, donde la producción de Silit funciona desde 1956. La marca data de 1920 y forma parte del Grupo WMF. Algunos accesorios se compran fuera; la ficha del producto indica el origen cuando difiere.

Sí. Las piezas de Silit usan un núcleo ferromagnético o la base Silitherm® de todo tipo de fuegos, que calienta rápido y de forma uniforme en inducción, gas, eléctrica y vitrocerámica. Todas las series actuales de Silit son aptas para inducción; consulta la ficha si vas a combinar una pieza con un fuego poco común.

Muchas piezas de Silit son aptas para lavavajillas, incluida la mayoría de ollas y sartenes Silargan. Las asas y algunos componentes de las tapas pueden ser la excepción, y los restos muy quemados aún ganan con un remojo corto. La ficha de tu pieza concreta tiene la última palabra.

Las ollas y sartenes Silargan aguantan el calor del horno hasta el límite homologado de cada pieza, lo que cubre estofados, gratinados y acabados bajo el grill. Deja fuera del horno los pomos de plástico de las tapas y usa la tapa de cristal solo dentro de su graduación; la ficha del producto indica el máximo exacto.

El Silargan resiste cortes y abrasión por material, no por recubrimiento. Batir con varillas, usar pinzas de metal o servir con cucharones no es problema, al contrario que en sartenes antiadherentes de PTFE. Las puntas de los cuchillos siguen siendo puntas de cuchillo: corta en la tabla.

Silargan no es un antiadherente clásico. Es una superficie cerámica sin poros que en la cocina diaria se comporta cerca del antiadherente —los alimentos se sueltan y la limpieza es rápida— sin la capa que se desgasta. Para un antiadherente total sin grasa, Silit también fabrica líneas con recubrimiento cerámico como Calabria y Talis.

La superficie Silargan no lleva níquel, y por eso Silit es una elección habitual entre cocineros con sensibilidad al níquel. El núcleo de acero queda detrás de las capas cerámicas y no toca los alimentos.

Agua templada, lavavajillas en gel y una esponja suave resuelven casi todos los días, y muchas piezas pueden ir al lavavajillas. Para lo quemado, hierve agua con una cucharada de bicarbonato y pasa un trapo. Olvídate del estropajo de acero y de los abrasivos duros: en Silargan sobran y apagan el brillo.

Una sartén antiadherente lleva una capa de PTFE o cerámica pulverizada sobre una base. Silargan es la base: un núcleo de acero con cerámica sin poros fusionada a su alrededor, así que no hay capa que descamarse o agotarse. El antiadherente con capa gana en huevos sin nada de grasa; el Silargan gana en dorado, vida útil y tranquilidad con el lavavajillas. Las líneas Calabria y Talis de Silit cubren el caso intermedio del recubrimiento cerámico.