Les casseroles et poêles Silit, fabriquées en Allemagne pour durer

Le matériau central de Silit est le Silargan : un noyau d’acier scellé dans des couches de céramique sans pores, fabriqué à Riedlingen en Allemagne. La formule de 1989 est sans nickel sur la surface de cuisson, neutre au goût et résistante aux acides comme aux rayures. Silit produit aussi des gammes en aluminium et en inox, plus la gamme d’autocuiseurs Sicomatic : la fiche produit indique le matériau de chaque pièce.

Le Silargan est la céramique fonctionnelle de Silit : un noyau d’acier pour le stockage et la diffusion de la chaleur, enveloppé de céramique sans pores. Il est apparu en 1989. La surface ne contient pas de nickel, n’absorbe ni saveurs ni odeurs, et supporte les ustensiles métalliques puisqu’il n’y a aucun revêtement à user.

Oui. La matière est sans pores et sans nickel : elle ne relâche rien dans les aliments et n’ajoute aucun goût métallique. Le Silargan équipe les cuisines allemandes depuis 1989, et Silit le garantit 30 ans sur les ustensiles, intérieur comme extérieur, dans les conditions de la garantie.

Les ustensiles Silargan et les autocuiseurs Sicomatic sortent de l’usine de Riedlingen sur le Danube, où tourne la production Silit depuis 1956. La marque date de 1920 et appartient au groupe WMF. Certains accessoires proviennent d’ailleurs ; la fiche produit mentionne l’origine quand elle diffère.

Oui. Les poêles Silit utilisent un noyau ferromagnétique ou le fond Silitherm® toutes plaques, qui chauffe vite et de manière uniforme à l’induction comme au gaz, à l’électrique et à la vitrocéramique. Toutes les gammes Silit actuelles sont compatibles induction ; vérifiez la fiche produit si vous associez une poêle à une plaque atypique.

Beaucoup de pièces Silit passent au lave-vaisselle, dont la plupart des casseroles et poêles Silargan. Les poignées et certains éléments de couvercle font parfois exception, et les résidus très brûlés gagnent encore à un court trempage. La fiche produit de votre pièce a le dernier mot.

Les casseroles et poêles Silargan supportent la chaleur du four jusqu’à la limite annoncée pour chaque pièce, ce qui couvre braisage, gratin et finition sous le gril. Laissez les boutons de couvercle en plastique hors du four et n’utilisez le couvercle en verre que dans sa limite ; la fiche produit donne le maximum exact.

Le Silargan résiste aux coupures et à l’abrasion par sa matière, non par un revêtement. Fouetter, pincer avec des pinces métalliques, servir à la cuillère en inox : aucun souci, là où une poêle PTFE en souffrirait. Une pointe de couteau reste une pointe de couteau — coupez sur une planche.

Le Silargan n’est pas un revêtement antiadhésif classique. C’est une surface céramique sans pores qui se comporte presque comme un antiadhésif au quotidien — les aliments se détachent, le nettoyage est rapide — sans la couche qui finit par s’user. Pour un antiadhésif à très faible matière grasse, Silit propose aussi des gammes à revêtement céramique comme Calabria et Talis.

La surface Silargan ne contient pas de nickel, ce qui fait de Silit un choix courant pour les cuisiniers sensibles au nickel. Le noyau d’acier reste derrière les couches de céramique et ne touche pas les aliments.

Eau tiède, liquide vaisselle et éponge douce suffisent la plupart du temps, et beaucoup de pièces vont au lave-vaisselle. Contre les traces brûlées, faites frémir de l’eau avec une cuillère de bicarbonate puis essuyez. Oubliez la laine d’acier et les abrasifs agressifs : inutiles sur le Silargan, ils ternissent la finition.

Une poêle antiadhésive porte un revêtement PTFE ou céramique pulvérisé sur un fond. Le Silargan est le fond : un noyau d’acier avec une céramique sans pores fusionnée autour, donc rien ne peut s’écailler ni s’user. L’antiadhésif revêtu gagne sur les œufs sans matière grasse ; le Silargan gagne sur la coloration, la longévité et le passage au lave-vaisselle. Les gammes Calabria et Talis de Silit couvrent le cas intermédiaire du revêtement céramique.